- Глозман, Е. Кулакова, Ю. Хотунцев, О. Кожина, И. Воронин, В. Воронина, А. Глозман
- Вопросы и задания
- Задание 1
- Задание 2
- Задание 3
- Онлайн тест по биологии
- ГЛУБОКО ПЛАВАЕМ? ТВЕРДО ЗНАЕМ!
- Тесты, экзамены, контрольные работы с ответами
- Полезные советы и документы
- Статьи, рейтинги
- Справка, информация
- Оставить отзыв
- Как ногайцы появились на Кавказе?
- История ногайского народа на Ставрополье
- Что ты знаешь из ногайской истории?
- Какие национальные праздники вы отмечаете семьей?
- Какие традиции ты знаешь или, может, соблюдаешь?
- А что по традиционным ногайским блюдам. Какие знаешь, любишь или, может быть, готовишь?
- Интересный факт о ногайцах
- Где тебе хотелось бы жить в дальнейшем?
- История и разновидности теста
- Дрожжевое тесто.
- Есть две технологии приготовления
- Пресное тесто
- Глава пятнадцатая. Пресное тесто и изделия из него
- Глава VII Торговля. Шелковые изделия. Таможенное ведомство. Косьма Индикоплов
- Глава IX. «От него все качества»
- Глава IX Ремесленные изделия
- Изделия из каш
- Глава шестнадцатая. Дрожжевое тесто и изделия из него
- Изделия из перьев
- 111. «Калужское тесто» и управление обратным ходом вещей. СТАЛИН как гений изничтожения
- Глава X В Потсдаме и после него
- Выпеченные изделия из пресного теста
- Художественные изделия Бенина
- Изделия фирмы Карла Фаберже
- Изделия из дерева
- VII. Изделия из кожи
- Вареные изделия из пресного теста
- Жареные изделия из пресного теста
- Ювелирные изделия
- А) Хлеб. Изделия из муки
Глозман, Е. Кулакова, Ю. Хотунцев, О. Кожина, И. Воронин, В. Воронина, А. Глозман
Какие изделия из теста готовят в вашей семье (печенье, торты, пирожки)? Знаете ли вы, почему тесто называется слоёным?
Кондитерские изделия — это пищевые продукты, содержащие, как правило, в своём составе большое количество сахара и отличающиеся высокой калорийностью, легкоусвояемостью, приятным вкусом и тонким ароматом, которые готовят кондитеры (рим. 6.23). Высокая питательная ценность кондитерских изделий обусловлена большим содержанием в их составе жиров, углеводов и белков.
Рис. 6.23. Кондитер
К кондитерским изделиям относят практически все популярные сладости: конфеты, карамель, шоколад, зефир, цукаты, желе, суфле, другие сладкие пищевые продукты и даже леденцы на палочке, а также выпечку: пироги, пряники, бисквиты, рулеты, пудинги, торты, вафли, печенье, кексы, круассаны, эклеры.
Мучные кондитерские изделия занимают второе место по объёму производства в кондитерской промышленности и, кроме того, вырабатываются в значительном количестве на предприятиях хлебопекарной промышленности.
Песочное тесто. Основой песочного теста являются мука, жир, сахар, яйца, соль. Благодаря большому количеству жира изделия из песочного теста получаются рассыпчатыми. Жир препятствует образованию клейковины и является дополнительным разрыхлителем теста. Из-за своей рассыпчатости тесто получило название песочное. Из песочного теста выпекают пироги, готовят торты, пирожные, печенье (рис. 6.24).
Рис. 6.24. Изделия из песочного теста: а — печенье; б — пирог
Эти изделия характеризуются высокой калорийностью. Если песочное тесто делается на сметане, уменьшают количество масла.
Технология приготовления состоится из следующих этапов:
I этап — замес. Маргарин тщательно растирают с сахарной пудрой или сахаром до получения однородной массы, добавляют яйцо и продолжают перемешивать до полного растворения кристаллов сахара. После этого вводят питьевую соду, нейтрализуя её несколькими каплями сока лимона или уксусом. Для ароматизации можно добавить ванилин, корицу. В подготовленную массу засыпают муку и быстро замешивают тесто. Тесто получается нежное, лёгкое, пластичное, хорошо принимает и сохраняет любую форму.
II этап — формование. Слегка посыпают стол мукой и выкладывают на него тесто, раскатывая от середины к краям равномерно по всем направлениям. Толщина раскатываемого слоя зависит от того, какие изделия из него будут изготавливаться. Для пирогов, тортов, пирожных толщина слоя должна быть 8—10 мм, для печенья — 4—6 мм. Песочные изделия выпекают на противне. Для формования песочного печенья используют металлические выемки. Изделия из песочного теста выпекают в духовом шкафу при температуре 180—200 °C.
Требования к качеству изделий из песочного теста
1. Готовые изделия должны быть светло-коричневого цвета с золотистым оттенком.
2. Мякиш должен быть с хорошей пористостью, рассыпчатый.
Бисквитное тесто. Бисквитное тесто используют для приготовления наиболее популярных выпеченных полуфабрикатов для приготовления таких кондитерских изделий, как торты и пирожные (рис. 6.25).
Рис. 6.25. Изделие из бисквитного теста
Для приготовления бисквитов используют либо целые яйца, либо только белки, либо только желтки. Единственное, что заставляет тесто подниматься, — это воздух внутри продукта. При взбивании яиц и сахара венчиком или миксером образуется избыток воздуха, который придаёт тесту пышный, пенный объём. При высокой температуре в процессе выпечки пузырьки воздуха расширяются и поднимают тесто. Большинство бисквитов готовят из жидкого теста, что требует обязательного использования формы для выпечки.
Бисквиты можно приготовить двумя способами: тёплым и холодным. При тёплом способе яйца и сахар нагревают на водяной бане до 40—50 °C, непрерывно помешивая. Холодный способ отличается от тёплого тем, что сахарно-яичную массу перед взбиванием нс нагревают, но увеличивают продолжительность взбивания примерно в 2 раза. Температура выпечки 180—200 °C. Время выпекания зависит от размера изделия и составляет 15—50 мин.
Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремоватый цвет.
Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20—30 мин и затем вынимают из формы.
Требования к качеству изделий из бисквитного теста
1. Выпеченный бисквит должен иметь желтоватый цвет, быть пышным, мягким, сухим, с ровной поверхностью и равномерной пористостью.
2. Верхняя корочка у бисквита гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета.
3. На разрезе бисквита не должно быть видно непромешанной муки или комочков свернувшихся белков.
4. Мякиш должен иметь пышную и нежную структуру.
Заварное тесто. Это тесто отличается от других видов тем, что перед выпеканием муку вначале заваривают, а затем некоторое время прогревают на плите.
Заварное тесто получают путём заваривания муки с водой, последующего добавления масла и соли и замешивания остуженной заваренной массы с яйцами. В процессе выпечки происходит интенсивное испарение влаги и внутри изделия образуется пустота.
Заварное тесто сравнительно легко приготовить, но очень важно соблюдать рецептуру:
масло : мука : вода : яйца = 1 : 2 : 2 : 3.
Выпекать изделия следует вначале при высокой температуре, а затем при умеренной.
Вкус у заварного теста нейтральный, поэтому его используют для приготовления различных кондитерских изделий (рис. 6.26).
Рис. 6.26. Производство заварных пирожных
Требования к качеству изделий из заварного теста
1. Готовые изделия должны быть лёгкими, сухими.
2. Поверхность должна быть ровной и блестящей, с мелкими трещинками.
3. Внутри изделия имеют пустоты.
Слоёное тесто. Слоёное тесто может быть дрожжевым (кислым) и пресным. Чаще готовят изделие из пресного теста. Оно совсем не содержит сахара, в его состав входят мука, масло, яйца, вода, соль. Изделия из слоёного теста хрустящие, внутри — мягкие и нежные (рис. 6.27).
Рис. 6.27. Изделия из слоёного теста
Чтобы получить хорошую слоистую структуру теста, для его приготовления необходимо использовать только пшеничную муку высшего сорта и сливочное масло. Тесто необходимо многократно раскатывать.
Слоёное тесто можно приготовить несколькими способами, однако следует придерживаться определённых правил:
— перед выпечкой изделий тесто обязательно охлаждают;
— изделия выкладывают на кондитерский лист, не смазанный жиром;
— смазывать изделия яйцом нужно только сверху и следить за тем, чтобы яйцо не попало на края изделия, иначе оно не будет подниматься;
— ставить изделия в горячий духовой шкаф следует охлаждёнными, чтобы масло нс успело растаять.
Процесс приготовления слоёного теста очень трудоёмкий и длительный. В магазине можно приобрести замороженный полуфабрикат слоёного теста, как правило, расфасованный по 500 г, который сократит время на приготовление изделий из теста.
Из слоёного теста выпекают коржи для тортов и пирожных, пирожки с мясом, рыбой, брынзой, свежими ягодами и другими начинками, расстегаи, кулебяки и другие пироги.
Выпекают слоёные изделия 10—15 мин (мелкое печенье, коржи для слойки) и 25—30 мин (кулебяки и большие пироги с начинкой).
Требование к качеству изделий из слоёного теста
Слоёное изделие должно быть светло-коричневого цвета, с чётко видимыми слоями теста.
Тесто для блинчиков. Тесто для блинчиков должно иметь жидкую консистенцию. Разрыхляют тесто механическим взбиванием, во время которого белки яиц образуют пену и воздух задерживается в тесте. Во время выпечки за счёт расширения воздуха и частичного испарения влаги происходит разрыхление теста. Благодаря этому блинчики получаются тоненькими.
Выпекают блинчики на сковородах диаметром не менее 22 см. Поверхность сковороды смазывают жиром, хорошо нагревают, наливают тесто и выпекают с одной стороны до светло-коричневого цвета. Остывшие блинчики складывают в стопку и используют для фарширования. Блинчики готовят с мясным, ливерным, творожным, яблочным и другим фаршем, повидлом, джемом и вареньем.
Требования к качеству блинчиков
1. Блинчики должны быть равномерными по толщине, без непропёков.
2. У изделий не должно быть привкуса соды или перекисшего теста.
Практическая работа № 33
«Приготовление блюд из теста» (на бригаду)
Цель работы: совершенствовать умения по приготовлению блюд из теста.
Оборудование и материалы: скалка, доска или клеёнка для раскатки теста, противень, нож, тёрка, миски, кондитерский лист, венчик, кисточка для смазывания кондитерских изделий, тарелка плоская столовая или ваза для печенья.
Порядок выполнения работы
1. Проведите органолептическую оценку качества пищевых продуктов.
2. Выберите рецепт блюда в Интернете, согласуйте свой выбор с учителем. Приготовьте блюдо из теста, используя технологию его приготовления.
3. Продегустируйте блюдо и сделайте вывод о проделанной работе.
Основные понятия и термины
кондитерские изделия; тесто: песочное, бисквитное, заварное, слоёное, тесто для блинчиков.
Вопросы и задания
1. Какие продукты необходимы для приготовления песочного теста?
2. Чем отличается заварное тесто от других видов теста?
3. Назовите основные правила приготовления слоёного теста.
4. Сравните технологии приготовления изделий из пресного теста.
Задание 1
Подготовьте сообщение о древнем славянском празднике — Масленице. Почему на Масленицу готовят блины? C чем это связано? Для поиска информации используйте Интернет.
Задание 2
Подготовьте сообщение об истории возникновения пельменей. Свой рассказ можете сопроводить компьютерной презентацией.
Задание 3
Пользуясь алгоритмом выполнения практических работ по приготовлению кулинарных блюд, выполните практическую работу по приготовлению кулинарного блюда из теста (по выбору).
Онлайн тест по биологии
// НОВОСТИ //
ГЛУБОКО ПЛАВАЕМ? ТВЕРДО ЗНАЕМ!
Что вам известно о подводной фауне пресных и соленых водоемов Земли? Бросьте онлайн вызов небольшому рыбному тесту-экскурсу, который освещает избранные темы зоологии морей, рек и озер нашей планеты.
Выстроенный на базе учебника биологии 7-8 класса под редакцией В.М.Константинова, список вопросов протестирует знания по классификации, внутреннему строению, поведению, размножению и ареалу обитания представителей надкласса «Рыбы».
Краткое знакомство с рыбным царством, то есть несложная контрольная работа с ответами завершается возможностью получить заслуженную оценку.
Тесты, экзамены, контрольные работы с ответами
Русский язык. ЕГЭ тест, 11 класс
История. Древний Человек, 5 класс
История. Древний Египет, 5 класс
История. Древняя Греция, 5 класс
История. Древний Рим, 5 класс
История. Александр Македонский
История. Тест на знание Библии
История. Христианская церковь
История России, Киевская Русь, 6 класс
История России, 15 век, 6 класс
История России, 16 век, 6-7 класс
Биология, Членистоногие, 7 класс
Биология, Насекомые, 7 класс
Биология, Рыбы, 7 класс
Биология, Земноводные, 7 класс
Биология, Пресмыкающиеся, 7 класс
Биология, Птицы, 7 класс
Биология, Млекопитающие, 7 класс
Биология, Итоговый тест, 7 класс
Биология, Сборник тестов, 7 класс
Биология, Органы чувств человека, 8 класс
Биология, Нервная система человека, 8 класс
Биология, Кожа, выделительная система, 8 класс
Биология, Система пищеварения человека, 8 класс
Биология, Вопросы и ответы
География. ЕГЭ тест, 11 класс
География. Занимательные факты
География, 5 класс
География, Гидросфера Земли, 6 класс
География, Итоговый тест, 6 класс
Английский язык, 4 класс
Английский язык, 5 класс
Английский язык, 6 класс
Английский язык, 7 класс
Английский язык, 8 класс
Английский язык, 9 класс
Английский язык, 10 класс
Английский язык. Типичные грамматические ошибки
Математическая вертикаль 2017, вариант 3
Математическая вертикаль 2018, вариант 1
Математическая вертикаль 2018, вариант 2
Тест на знание футбола
Полезные советы и документы
Как записать ребенка в школу
Как подготовить ребенка к школе: советы родителям
Что необходимо приобрести первокласснику к 1 сентября
Примерный набор для первоклассника
Рекомендации родителям первоклассников
Адреса ЦПМПК Москвы
Документы для ЦПМПК
Результаты Москвы на Всероссийской олимпиаде 2009-2016
Результаты и рейтинг московских школ по результатам регионального этапа всероссийской олимпиады 2016 года
Категории социально незащищенных семей
Статьи, рейтинги
Создать рисунок онлайн
Играть в шахматы онлайн
3D модель Солнечной системы
Популярные книги нашего времени
Кадетские корпуса России
Средние баллы ЕГЭ школьников России
Выбор учебного заведения
Стоимость урока репетитора в Москве
Шахматные партии, этюды, задачи
Тест по английскому языку
Тест по истории
Особенности репетиторского ремесла
Рейтинг лучших школ Москвы 2022 года
Рейтинг RAEX лучших школ Москвы 2022 года
Рейтинг лучших школ Подмосковья 2022 года
Рейтинг лучших школ Москвы 2021 года
ЕГЭ рейтинг 2021 года
Рейтинг лучших школ Москвы 2020 года
ЕГЭ рейтинг 2020 года
Рейтинг лучших школ Москвы 2019 года
ЕГЭ рейтинг 2019 года
Рейтинг лучших школ Москвы 2018 года
ЕГЭ рейтинг 2018 года
Рейтинг лучших школ Москвы 2017 года
Рейтинг лучших школ Москвы 2016 года
Рейтинг лучших вузов России 2018 — 2019
Рейтинг негосударственных колледжей
Результаты ЕГЭ-2016 школ Москвы
Результаты московских школ на Всероссийской олимпиаде 2016-2021
Рейтинг колледжей Москвы 2021-2022
Рейтинг колледжей Москвы 2019-2020
Рейтинг колледжей Москвы 2017-2018
Рейтинг лучших школ Санкт-Петербурга
Справка, информация
Профильные классы школ Москвы
Государственные бюджетные школы Москвы
Адреса школ Москвы
Официальные сайты школ Москвы
Вакансии учетелям в Москве
Дни открытых дверей 2023 года в Москве
Оставить отзыв
Ставропольский край отличается пёстрым этническим составом населения. Здесь живут представители более 120 народов мира.
Мы решили познакомить вас с историей и традициями наиболее многочисленных народов Ставропольского края. Один из них — ногайцы.
Как ногайцы появились на Кавказе?
Ногайцы на всем Северном Кавказе и Ставрополье являются коренным этносом, старейшими жителями степей. Это название связано с именем хана Ногая – крупного военного и политического деятеля Золотой Орды XIII в. (праправнук Чингисхана). С его именем связано и название Ногайской орды.
Феодальное государство кочевников (ногайцев) к северу от Каспийского и Аральского морей до рек Тура и Кама и от Волги до Иртыша образовалось в результате выделения из Золотой Орды в конце XIV – начале XV века при хане Едигее.
Как самостоятельная народность ногайцы сформировались к середине XV века. Ногайское государство функционировало на основе действующих в Золотой Орде государственных структур и суверенной системы управления: имело надэтническое деление территории, государственную территорию, надплеменную самобытность, письменность.
История ногайского народа на Ставрополье
В рамках СССР ногайцам не удалось создать отдельное национально-территориальное образование, в 1957 году их традиционные территории обитания административно вошли в Ставропольский край, Чечено-Ингушскую АССР и Дагестанскую АССР. Ногайцы седьмая из наиболее многочисленных национальностей Ставрополья. Их в регионе проживает более 22 тысяч человек. На территории края проживает 21,2% всего ногайского населения страны.
Традиционным занятием ногайцев издревле было кочевое скотоводство. Во всех регионах исторического проживания ногайского народа скотоводство оставалось основным видом хозяйствования. Это отразилось и в фольклоре: богатство издавна измерялось в «четырёх видах скота» – лошадях, верблюдах, крупном рогатом скоте, а также в овцах и козах.
Жемчужиной современной ногайской поэзии называют уроженку села Новкус-Артезиан Нефтекумского городского округа, члена Союза писателей России — Фариду Сидахметову. Поэтесса написала несколько книг, а в 2004 году перевела на русский язык стихи ногайского поэта-мыслителя XVI в. Шалкииза.
Мы решили не останавливаться на исторических фактах, а поговорить с представителями ногайского народа, которые живут в Ставрополе, и подробнее узнать о культуре и быте современных ногайцев.
Что ты знаешь из ногайской истории?
В середине 15 века Золотая Орда распалась на множество отдельных ханств. На ее территории при Хане Едигее появилась Ногайская орда, в состав которой входили потомки тюркских и монголоязычных племен. Ногайцы были кочевниками, живущими на территории между реками Дунай и Урал. После захвата Москвой Волго-Уралья и Северного Кавказа в Орде начались междоусобицы и разразилась чума, из-за чего ногайцы были не в силах противостоять внешним угрозам.
В 18 веке во время русско-турецкой войны ногайцы занимали обширные степные территории на южных границах России, что было проблемой для России. Ногайцам предложили переселиться за реку Урал, но они отказались и решили воевать, несмотря на явное превосходство противника. Последний день борьбы ногайцев за свои земли 1-е октября 1783 года считается днем геноцида ногайского народа. Оставшиеся в живых ногайцы ушли в Османскую империю, за реку Кубань и на территорию Ставропольского края.
На этих землях ногайцы соседствовали с черкесами. Оба народа страдали от казацких набегов и сами осуществляли набеги на их земли. После Русско-Турецкой войны 1828-1829 года непризнание черкесскими и ногайскими племенами подданства России стало одной причиной долгой Кавказской войны, где эти народы потеряли большую часть населения.
Сегодня ногайцы проживают на территории Ставропольского края, Дагестана, Карачаево-Черкессии, Чечне, Астрахани, а также на территории Турции, Казахстана, Украины и Румынии.
Ногайцы-тюркоязычный народ численностью более 110 тысяч человек. У ногайцев в отличии от других наций отсутствует эталонная внешность. Первоначальное образование ногайской нации была Ногайская Орда, образовавшаяся в результате распада Золотой Орды. Ногайский язык относится к тюркской языковой группе, различают 4 диалекта, можно отметить, что у большого количества слов могут присутствовать несколько значений.
Ногайцы селились в юртах, которые как правило, состояли из нескольких комнат, расположенных в ряд. Народ больше значение уделял культуре: у него обширный фольклор, есть музыкальные инструменты как домра. Существуют национальные танцы, как мужские, так и женские. Существуют также парные — «узун» и «тоьгерек».
Какие национальные праздники вы отмечаете семьей?
Главные праздники, которые мы отмечаем — это Ураза Байрам, Курбан Байрам, Навруз Байрам. Ураза Байрам — это исламский праздник в честь окончания поста в месяц Рамадан. Курбан Байрам — это исламский праздник окончания хаджа (паломничества в Мекку), отмечаемый через 70 дней после Ураза Байрама. Это день, когда жертвоприношение становится благом для всех имущих и неимущих.Навруз Байрам — праздник прихода весны.
У всех мусульман, включая нашу семью, самые почитаемые праздники, это Ураза-Байрам — празднование окончания поста в священный месяц Рамадан и Курбан-Байрам — праздник завершения хаджа, в этот день ходят в мечети и раздают милостыню бедным и голодающим. В эти праздничные дни принято собираться в кругу семьи, встречать гостей вкусной едой, ходить в гости и дарить подарки.
Какие традиции ты знаешь или, может, соблюдаешь?
Традиции ногайцы основываются на почитании старших и гостя, а также уважении истории народа. Например, молодые люди не могут сидеть в месте, где находятся старшие, а если старший зайдет в комнату, то необходимо встать. Младший не должен переходить дорогу старшему, необходимо подождать пока он пройдет. Гость главный человек в доме ногайца, вне зависимости от того, какой он национальности, вероисповедания и т.д.
Также много традиций, связанных со свадьбой. Обычай Беташар — снятие платков и открывание лица невесты, знакомство ее со старшими из семьи мужа.После Беташара свекровь дает пробовать невесте мед, чтобы ее жизнь была такой же сладкой в новой семье. Адат молчания невестки — невестка не может начинать разговор с мужчинами в семье, пока ей этого не позволят.
У ногайцев присутствует большое количество традиций на все случаи жизни, но хочется отдельно выделить Бесик той. Это одно из главных обычаев у ногайского народа. После рождения ребёнка проводят «Сорок дней», а после собравшиеся гости устраивают ритуал «Бесикке салу», что означает «укладывание в колыбель». Для проведения этого обычая младенца укладывают в колыбель, которую приносят родственники невесты, им же накрывали стол и встречали их с почетом. Во время данного обычая должны присутствовать только женщины. В колыбель ребенка укладывает бабушка.
«Беташар», без которой не проходит ни одна ногайская свадьба. Беташар в переводе означает открывание лица невесты. проводится для родственников жениха, которые никогда ранее не видели невесту. Так проходит их первое знакомство. Открывают лицо невесты только после того, как были названы все родственники жениха. Делает это обычно свекровь, которая благословляет новоиспеченную невестку и желает счастья молодым.
А что по традиционным ногайским блюдам. Какие знаешь, любишь или, может быть, готовишь?
Самое главное на столе у ногайца — это ногай шай, ногайский чай. Баурсак — круглые лепешки, жаренные на масле. Шорпа — суп из мяса барана. Сокъта — домашняя колбаса из конского мяса.
В традиционной кухне ногайцев преобладают блюда из мясных, молочных и мучных продуктов. Среди мясных блюд отмечают жареную ягнятину, многочисленные вариации блюд из конины, бешбармак, вареная казы. Значимое место в рационе занимали всевозможные супы с разными заправками — лапшой, рисом.
Любимым блюдом ногайцев считался хинкали. Его готовили из пресного теста, нарезанного в форме небольших квадратиков и ромбиков, их варили в мясном бульоне. Что касается мучных блюд — лакумы, лепёшки, хворост, катлама, калакай. Отдельную позицию традиционной еды занимают сытные и вкусные каши, кукурузная, мамырса, пшеничная каша с мясом.
Самый известный рецепт блюда традиционной кухни ногайцев — это соьк.Традиционными напитками являются ногайский чай (приготовленный с добавлением сливок и специй), айран, медовый сербет сув.
Интересный факт о ногайцах
Ногайцы были прекрасными всадниками, на ногайских лошадях ездили воины всего мира.
Много слов в русском языке связаны с ногайцами или нашим языком. Например, ногайка — плеть, капкан — переводится с ногайского, как застрял.Знаменитые Юсуповы вели свою родословную от Юсупа-ногайского бия.Арсланбек Султанбеков на митинге правящей партии Турции пел перед тысячами турков гимн партии на ногайском языке, чем очень гордится наш народ.
Одним из интересных фактов является история о правлении ногайского хана на престоле Российского царства. Саин-Булат, сын Бек-Булата, по приказу Ивана Грозного в 1567 году был назначен ханом в Касимове. Касимовское ханство было устроено внутри Московского государства как автономное образование. Официальной религией был ислам.
В 1573 году Саин-Булат принял православие и стал именоваться Симеоном Бекбулатовичем. Следовательно, он утратил право на касимовский престол, так как его мог занимать только мусульманин. По-видимому, крещение Саин-Булата было задумано не только в связи с его женитьбой на княжне Анастасии Милославской, но и по другой причине. Чуть позже Иван Грозный внезапно отрёкся от царского венца и короновал Симеона Бекбулатовича, который правил 11 месяцев на московском престоле.
Где тебе хотелось бы жить в дальнейшем?
Неважно в какой точке мира мне придется жить — главное, что я всегда смогу возвращаться на свою родину, в родной аул.
Хочется много путешествовать. Как в пределах нашей страны, так и за ее границами. Но что касается постоянного проживания, то это Ставрополь, очень люблю свой город. Именно тут понимаю, что я на самом деле нахожусь дома.
История и разновидности теста
Считается, что использовать зерно в пищу, люди начали примерно 10 тысяч лет назад. Понятно, что они не сразу стали собирать урожай зерна выпекать вкусный хлеб.
Вначале в пищу употреблялись сырые зерна, потом они начали обжаривать их на костре, потом начали растирать их в порошок и смешивать с водой, тем самым, получая примитивное тесто. Первая выпечка была сделана на раскаленных каменных плитах. Дрожжевое тесто было изобретено в Египте, около 3 тысячелетия до нашей эры .Там уже вовсю готовилось пиво на дрожжах. Когда тесто на дрожжах оставляли в теплом месте, оно поднималось, становилось пышным ,и хлеб из него получался гораздо более воздушный и вкусный.
А вот сладкая выпечка появилась гораздо позднее обычного хлеба. Готовили ее для церемоний на некоторые торжества. Понемногу список таких праздников становился больше. А порой сладкие пшеничные хлеба иногда ели и без повода.
Самым большим почтением хлеб пользовался у славянских народов. Недаром появилась знаменитая поговорка-Хлеб всему голова. Да и теперь, на всех самых значимых семейных праздниках (свадьба, крестины) каравай является основным атрибутом праздничного стола.
Основой для выпечки всегда было тесто, дрожжевое и пресное.
Дрожжевое тесто.
Чтобы тесто было более воздушным и мягким, и используют дрожжи, которые прибавляют в подобающей соразмерности: на один килограмм теста требуется 20-50 грамм. Изготовление такого теста заключает в себя два процесса: замес и брожение.
Есть две технологии приготовления
Первый метод – опарный. Сперва в посуду наливают воду (возможно молоко), изначально нагрев их приблизительно до 30-ти градусов, затем добавляют дрожжи, которые смешиваются в небольшом количестве с водой, после добавляют небольшую часть муки муки. Смешивать нужно до тех пор, пока опара не приобретет однородную консистенцию. Затем ставить для брожения приблизительно на три часа, закутав опару полотенцем.
Второй метод – безопарный. Для начала требуется разогреть воду или молоко. Прибавить туда дрожжи, предварительно растворенные в жидкости вместе с солью и сахаром. Потом смешать это все вместе с яйцами и просеянной мукой. Перемешивать около десяти минут, в самом конце присоединяя масло. Теперь тесто будет бродить около трех часов. Полчаса дать настояться. Теперь можно класть их в духовку с температурой в 200 градусов.
Пресное тесто
Оно готовится без применения дрожжей. В посуде нужно смешать следующие компоненты: яйца, сахар, масло и сметану, а также налить воды, можно применять молоко. Затем тесто будет лучше охладить приблизительно полчаса.
Запах свежей выпечки всегда напоминает нам о беззаботном детстве, проведенном у бабушки в деревне, запах яблочных пирогов и пирожков с капустой, румяных блинов и пышных оладий.
В нынешнее время уловкой с запахом свежей выпечки используют различные крупные торговые центры. Запах стимулирует у покупателей чувство голода, тем самым в магазине увеличиваются продажи.
Выпечка очень популярное блюдо во всех странах мира, ее любят люди разных возрастов и с разным социальным положением в обществе. В каждой стране есть что-то свое, уникальное. Во Франции это круассан, в России — крендель, в Италии- тирамису. На сегодняшний день известно несколько тысяч рецептов, но с каждым днем зарождаются все новые и новые. Огромное количество кондитеров-специалистов трудится над тем, что бы радовать нас новинками.
Что касается женщин, то не стоит забывать ,что безмерное поедание сладостей и выпечки может негативно сказаться на вашей внешности. Так что помните — все хорошо в меру.
Глава пятнадцатая. Пресное тесто и изделия из него
Глава пятнадцатая. Пресное тесто и изделия из него
Изобретение ступки, а затем и жернова позволило людям получать из зерна муку, ставшую важнейшим продуктом питания. Смешивая муку с водой, удалось получить тесто. Две особенности теста сыграли огромную роль в развитии кулинарии. Во-первых, было замечено, что при некоторых условиях тесто способно осахариваться. Это дало возможность получать сладкое соложеное тесто, кулагу, а также использовать крахмалосодержащие продукты для спиртового брожения. Во-вторых, пластические свойства теста дали возможность готовить из него лапшу и другие изделия.
Глава 13
У него не было полномочий!
На вопрос о роли Хрущева ответил: «Он занимал такое положение, что не мог не принимать решений о репрессиях».
«А ты имел к ним какое-нибудь отношение?» — спросила я.
«Нет. Никогда», — твердо, глядя мне в глаза, ответил отец.
Элла Жукова.
Эра
7.9. Две отрубленные головы готских царевичей, запеченные в тесто и поданные на пир
Сейчас, двигаясь вдоль трагедии Шекспира, мы находимся, как стало понятно, в потоке событий Троянской войны начала XIII века, бывшей местью за Богородицу и Андроника-Христа. Как мы показали в
Глава VII Торговля. Шелковые изделия. Таможенное ведомство. Косьма Индикоплов
Глава 2
В НЕГО БЫЛО ВЛОЖЕНО ВСЕ (121–145 гг. н. э.)
Из меня что-нибудь выйдет, если ты пожелаешь.
Марк Аврелий. Письмо Фронтону
Ученик Цезаря
«У нас все хорошо. Сегодня я, соблюдая добрый распорядок дня, работал с трех до семи часов утра. С семи до восьми гулял в одних сандалиях
Глава IX. «От него все качества»
Глава IX.
«От него все качества»
Коллективное управление войной в целом. – Современный «полководец» в управлении войной. – Необходимость и значение аппарата управления войной. – А. Свечин о генеральном штабе. – Главные обязанности полководца наших дней. – «Авторитет»
Глава IX Ремесленные изделия
Глава IX
Ремесленные изделия
До сих пор мы говорили об одном виде хозяйственных работ, имевших своей целью добычу пищи. Другой вид, столь же древний, относился к добыванию сырья и производству предметов домашнего обихода, необходимых в хозяйстве. Несомненно,
Изделия из каш
Изделия из каш
Из каш готовили различные изделия: оладьи, запеканки, караваи или пудинги, клецки и галушки, гречаники и др. Многие дошли до наших дней, некоторые забыты, а. другие готовят теперь очень редко.Современные изделия из кашДля приготовления различных кулинарных
Глава шестнадцатая. Дрожжевое тесто и изделия из него
Глава шестнадцатая. Дрожжевое тесто и изделия из него
Хлеб — всему голову
Приготовление хлеба очень давно выделилось в самостоятельное ремесло, но и в наши дни еще готовят хлеб во многих семьях, а изделия из дрожжевого теста составляют славу русской кухни.Уже в Древней
Дрожжевое тесто
Установить, когда узнали русские люди способы приготовления дрожжевого теста, вряд ли возможно. Вероятно, случилось это до возникновения Древней Руси. Во всяком случае, жители Ольвии и других древнегреческих колоний умели выпекать дрожжевой хлеб. Они
Изделия из перьев
Изделия из перьев
По изображениям важных персон, известным в скульптуре, живописи и поделках из камня, видно, что предметы из перьев занимали у древних майя важнейшее место, может быть, даже еще более значительное, чем украшения из нефрита. Изделия из перьев, о которых с
111. «Калужское тесто» и управление обратным ходом вещей. СТАЛИН как гений изничтожения
111. «Калужское тесто» и управление обратным ходом вещей. СТАЛИН как гений изничтожения
— После ухода Маркса были две версии приземления того, к чему он подошел и что далее потерялось. Вариант Бернштейна: движение все, цель ничто — и русский вариант Ленина, подготовленный
Глава X В Потсдаме и после него
ГЛАВА ПЕРВАЯ.
Характер Фёдора, преемника Иоанна Грозного. — Разделение бояр на партии. — Дмитрий удаляется в Углич. — Замысел Бельского и восстание против него народа. — Шуйские. — Возвышение Годунова. — Шуйские действуют против него посредством Мстиславских —
Выпеченные изделия из пресного теста
Выпеченные изделия из пресного теста
Простое пресное тесто после выпечки становится очень плотным. Поэтому для хвороста и «карасиков» его приходится очень тонко раскатывать. В течение веков совершенствовались способы приготовления пресного теста для кулинарных изделий. В настоящее время существует много его разновидностей, позволяющих получать более нежные рассыпчатые изделия. Из этого теста стало возможным готовить выпечные изделия.
№ 905. Тесто пресное сдобное. В воде растворяют соль, сахар, яйца и лимонную кислоту. Затем добавляют 50 % просеянной муки, размягченное масло, все хорошо перемешивают до однородной массы, всыпают остальную муку, смешанную с содой. Тесто нельзя долго месить. Если оно получится жидким и плохо формуется, то его надо охладить. Из этого теста делают пирожки, пироги.
Мука 350, сахар 10, яйцо 1 шт., масло сливочное 45–50, кислота лимонная 1, сода 1, соль 4, вода 130. Выход теста 580 (начинка 250), пирожков массой 75 получится 10 шт.
№ 906. Тесто постное домашнее пресное. Постное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое или др.) перемешивают с водой, чтобы получилась эмульсия, вливают в муку и замешивают крутое тесто. Из этого теста раскатывают очень тонкий пласт, вырезают из него 12–16 кружков, кладут на них начинку, делают пирожки и пекут их в духовке.
Масло растительное 60–80, вода 100–120, мука 400.
№ 907. Тесто пресное на сметане. Яйца, размягченное масло, сметану, соль, муку перемешивают до однородной консистенции. Раскатывают из этого теста пласты: один, нижний, немного больше окружности сковороды, верхний — немного меньше. На сковороду кладут один пласт, на него начинку, закрывают вторым пластом и защипывают края.
Яйца 2 шт., масло 100, сметана 200, мука 400, соль.
№ 908. Пряженцы (современный вариант). От старинного способа современный вариант отличается тем, что в муку добавляют соду. Муку пшеничную просеивают, перемешивают с содой, добавляют сахар, яйца, сметану, масло, соль и замешивают тесто. Его раскатывают слоем 0,5 см, вырезают кружками, ромбиками или другой формы. Пряженцы жарят на сковороде с жиром с одной стороны, а затем с другой. Подают с маслом, сметаной или медом.
Мука 600, сахар 75, масло сливочное 75, яйца 3 шт., сметана 350, соль 5, сода 2. Выход теста 1000 г.
№ 909. Ватрушка из ржаной муки. В старину готовили ее без соды. Теперь ржаную муку просеивают, перемешивают с содой, добавляют сметану, соль, яйца и быстро замешивают тесто. Его раскатывают толщиной 5–7 мм и вырезают кружки массой около 55–60 г. Края лепешек заворачивают, чтобы получился бортик в виде «веревочки». Заготовки укладывают на лист, смазанный жиром, середину заполняют творожным фаршем и выпекают при 220–240 °C в течение 15–20 мин.
Дальнейшим прогрессом в технологии приготовления пресного теста явилось разрыхление его путем прослаивания жиром.
Нет прямых указаний о том, что в допетровской Руси умели готовить слоеное тесто. Однако в профессиональной кулинарии XVI–XVII вв. были известны изделия из примитивного слоеного теста.
В разделе «На Великий день государю подавать ествы» «Росписи царским кушаньям» есть такая запись: «На блюдо котломы, а в них 5 лопаток муки крупчатой, полгривенки патоки, 25 яиц, 10 гривенок масла коровья».
Котломы (лепешки слоеные) широко распространены в узбекской кухне, туркменской (гатлама), татарской, киргизской (каттама), таджикской и других восточных кухнях. Готовят эти изделия с луком, маком, патокой и другими добавками, но непременно из слоеного теста.
Тесто для них готовится по древнейшему способу, который значительно отличается от принятого теперь в европейских странах и в России. В «Росписи царским кушаньям» три раза упоминается котлома, в рецептуру которой входит патока (очевидно, для подачи). Вероятно, знали московские люди и другие виды котломы. Готовили слоеное тесто и для колобового пирога.
Для котломы тесто готовили двумя способами.
№ 910. Котломы (первый вариант). Из муки и воды с добавлением соли замешивают очень крутое тесто. Дают ему постоять 20–30 мин для набухания клейковины, затем тесто раскатывают в пласт толщиной 2–3 мм, смазывают растопленным жиром (теперь можно использовать маргарин, масло сливочное), сворачивают рулетом, разрезают поперек на куски, каждый из которых раскатывают в лепешку толщиной 1–1,5 см и обжаривают на сковороде с большим количеством разогретого масла. При подаче поливают медом, патокой или подают их отдельно.
Мука пшеничная 635, вода 300, соль 15, жир, маргарин 250, масло растительное для жарки 200.
Второй вариант. Готовят крутое пресное тесто, дают ему постоять, раскатывают в очень тонкий пласт толщиной около 1 мм. Этот пласт смазывают растительным маслом, кладут один на один. Эти заготовки режут на длинные полоски, сворачивают их в кружки, защипывают концы и раскатывают. Полученные лепешки накалывают вилкой и жарят на растительном масле.
№ 911. Тесто пресное слоеное (современный вариант). В настоящее время слоеное тесто готовят по способу, который сформировался на основе старинной народной и профессиональной технологии.
Замешивают тесто из пшеничной муки, яиц и воды с добавлением соли. Тесто получается намного лучше, если в воду добавить немного лимонной кислоты. Из этого теста формуют шар, делают на нем крестообразный надрез и оставляют на 20–30 мин. Затем его раскатывают, начиная от середины к краям, так, чтобы получился пласт крестообразной формы толщиной в центре 2–2,5 см, а к краям немного тоньше. Масло перемешивают с частью муки (обсушивают). С пласта теста сметают муку, кладут на середину масло, закрывают его концами теста и защипывают края. Это тесто раскатывают в прямоугольный пласт от середины толщиной около 1 см. С пласта сметают муку, складывают его вдвое так, чтобы концы сошлись в середине, а затем складывают еще раз вдвое, оставляют на холоде на 20–30 мин, затем тесто опять раскатывают, сворачивают вчетверо и повторяют эту операцию еще три раза. Из этого теста делают слоеные пироги, пирожки, ватрушки и другие изделия.
Фарши для них готовят такие же, как и для однотипных изделий из дрожжевого теста.
Ритуальные изделия пасхального стола
Самым примечательным и едва ли не единственно общим для всех католических стран ритуальным объектом пасхального стола остаются яйца.Классически католики должны окрашивать их только в четыре цвета: красный, темно-каштановый,
Художественные изделия Бенина
Художественные изделия Бенина
Искусство африканского государства Бенин, сложившееся под непосредственным воздействием более древней культуры Ифе, в XV—XVII веках достигло наивысшего расцвета. Именно к этому времени (1400 год) королевство Бенин, прежде признававшее
Изделия фирмы Карла Фаберже
Изделия фирмы Карла Фаберже
Изделия с клеймом Карла Фаберже вызывают восхищение как неискушенных зрителей, так и тонких ценителей и коллекционеров. Свой блистательный путь фирма начала в 1842 году, когда в Петербурге на Большой Морской улице никому не известный ювелир
Изделия из дерева
VI. Изделия из дерева
Столяры использовали акацию, рожковое дерево (кароб), можжевельник и другие местные породы с неидентифицированными названиями. Кроме того, в их распоряжении были черное (эбеновое) дерево, привозимое с юга, ель и пихта «аш» из Сирии, а также красноватое
VII. Изделия из кожи
VII. Изделия из кожи
Ремесло кожевников расцвело еще в Древнем царстве. Один из мастеров той эпохи, некий Ута, делал сандалии и сумки для папирусов и изготовлял листы пергамента для чиновников, которые со свитком в руке руководили религиозными или светскими церемониями.
Глава пятнадцатая. Пресное тесто и изделия из него
Изобретение ступки, а затем и жернова позволило людям получать из зерна муку, ставшую важнейшим продуктом питания. Смешивая муку с водой, удалось получить тесто. Две особенности теста сыграли огромную роль в развитии
Вареные изделия из пресного теста
Вареные изделия из пресного теста
Мучные кашкиВероятно, первыми мучными изделиями были различные мучные кашки. Простейшими мучными кашками были различные затирки — мука, заваренная кипятком. Несмотря на простоту блюда, существует много разновидностей его.№ 872.
Жареные изделия из пресного теста
Жареные изделия из пресного теста
Такие жареные изделия из пресного теста, как хворост, дошли до нас почти без изменения, некоторые (пи-рожки-«карасики») готовят теперь совсем иначе, а отдельные блюда этого типа совсем забыты (кундюбки).№ 898. Хворост старинный. Раньше для
Ювелирные изделия
Ювелирные изделия
Мужчины и женщины, имевшие высокий социальный статус, носили многочисленные ювелирные изделия, почти все из нефрита, хотя могли быть и из обсидиана, из раковины или кости.
Мужчины и женщины высокого ранга носили многочисленные украшения из
А) Хлеб. Изделия из муки
А) Хлеб. Изделия из муки
Балабушки. Банный хлеб. Блины. Богач. Боговица. Бублики. Вареники. Вергуны. Вертута. Верч. Галушки. Гречаники. Дивень. Жаворонки. Жиляники. Забудько. Затёрка. Калач. Калита. Каравай. Кныш. Корж. Корочун. Крестопоклонный хлеб. Лапша. Лежень. Лемешка.
ТРУДНО ПРЕДСТАВИТЬ СЕБЕ ЖИЗНЬ, В КОТОРОЙ НАС НЕ БУДУТ ОКРУЖАТЬ РАЗНООБРАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА. ДАЖЕ СИДЯ НА САМОЙ СТРОГОЙ ДИЕТЕ — НЕТ-НЕТ, ДА И ПЕРЕХВАТИШЬ БУЛОЧКУ ИЛИ НЕЖНОЕ ПИРОЖНОЕ. ОЧЕНЬ УЖ ВАЖНОЕ МЕСТО ТЕСТО ЗАНИМАЕТ В НАШЕЙ ЖИЗНИ И РАЦИОНЕ.
Самое распространенное изделие из теста — это, конечно же, хлеб. Хлеб, который мы знаем сейчас, стал результатом длительной эволюции, берущей свое начало в глубине веков, когда человек впервые открыл для себя зерновые культуры. Свыше десяти тысяч лет назад, еще в то время, когда человек жил в пещерах, и его единственным оружием был отточенный камень, дикие предки начали употреблять в пищу пшеницу.
Если сначала люди питались сырыми зернами, то затем, приспособив два камня, они создали нечто вроде мельничного жернова и научились делать муку. Полученную муку смешивали с водой, и в результате получалось клейкое тесто, из которого пекли на горячих камнях лепешки. В основном они получались твердые и вязкие, и только тесто, намазанное тонким слоем, давало хрустящие съедобные лепешки.
Со временем тесто становилось все более разнообразным, в каждой стране появились свои известные блюда, например, в Италии -пицца, в России — блины и пряники, на Украине — пельмени, во Франции — знаменитые французские круассаны. Наиболее распространенные виды теста: дрожжевое, пресное, слоеное, бисквитное, песочное, сдобное. Исходный продукт, тесто, будет вкусным лишь при соблюдении строгих правил. Каждый сорт его готовится при определенной температуре воды. Например, кислое на дрожжах — при теплой, пресное -обыкновенной, слоеное и сдобное — при прохладной.
Известные блюда из теста
Блины пекли из пшеничной, гречневой, овсяной или кукурузной муки, иногда с добавлением пшенной или манной каши, картофеля, тыквы, яблок и сливок. Особой популярностью всегда пользовались сдобные дрожжевые блины, которые продавали с лотков на каждом углу или подавали в трактирах. Несмотря на обилие фамильных секретов приготовления блинов, общие правила блинного священнодействия всегда соблюдались и, благополучно перекочевывая из века в век, дожили до нашего времени. К примеру, тесто для блинов на опаре нужно замешивать за пять-шесть часов до выпечки.
Для опары в молоке с дрожжами растворяется только часть муки, а затем, когда опара подойдет, добавляются остальная часть муки, соль, сахар и масло. Эту смесь можно обварить молоком(для заварных блинов), слегка остуженным после кипения. Настоящие блины выпекали на чугунных сковородках, которые нельзя мыть водой. А чистили их так: ставили на огонь, наливали немного растительного масла, насыпали столовую ложку соли крупного помола и давали накалиться, а затем слегка остыть. После чего сковороду вытирали бумажными салфетками или ветошью, чтобы снять нагар, вновь посыпали солью и снимали ее тряпочкой.
При выпечке блинов масло не наливают на сковороду, а просто смазывают им дно (для этого кусок очищенной картофелины, наколотой на вилку, окунают в масло). Сейчас все стало намного проще -появились современные разновидности сковородок с тефлоновым покрытием, которые иногда даже не требуют использования масла, есть даже специальная утварь именно для выпекания блинов.
Происхождение пиццы восходит к тому времени, когда несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия. Пицца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления.
Так, наверное, продолжалось бы и дальше, если бы в 1772 году король обеих Сицилий Фердинанд I не нарушил правил и не посетил инкогнито ночью в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты по прозвищу Гром. И был действительно повержен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Королевские повара быстро сориентировались, отправились на «разведку» к подножию Везувия, заполучили рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Воспротивилась королева, не пожелавшая даже прикоснуться к «еде плебеев».
Прошло более ста лет. Королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать это местное блюдо. И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства, ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Судя по сохранившимся свидетельствам, они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону.
Многие изделия из теста выпекают в формах. Торты, например, удобнее печь в разъемных формах из белой жести, где борта раздвигаются, и выпеченное изделие легко вынуть. Для бисквита хорошо использовать круглые формы с отверстием посредине, чтобы нагретый воздух проникал внутрь изделий. Плоские формы для открытых пирогов изготовляются с гладкими и гофрированными бортами. Формы для булок и пирогов разнообразных форм (овальные, круглые, квадратные) и размеров изготавливают из тонкого железа, с дном и без дна. В последнем случае делают бумажное дно и ставят или противень. Каждой хозяйке рекомендуется иметь маленькие (порционные) металлические формы для корзиночек, орешницу, чудо-печь и другие приспособления для разнообразного приготовления кондитерских изделий.
Медная или фарфоровая посуда с плоским дном применяется для взбивания яиц, кремов, для замешивания небольшого количества теста, варки киселей, сиропов, варенья. Глиняная посуда удобна для запекания кулинарных изделий. Пища, приготовленная в такой посуде, отличается особым вкусом. Противни же имеют загнутые края со всех сторон и используются, как правило, для выпечки изделий из жидкого теста (например, бисквитного).
Листы изготавливают из более толстого железа, чем противень, без одного или нескольких бортов, для того чтобы можно было легко сдвигать выпекаемые изделия. Используются для выпечки пирогов, пирожков и прочей сдобы. Для теста активно используются кухонные доски, причем преимущественно деревянные, и деревянные скалки. А для нанесения на тесто узоров существуют даже рифленые скалки! Все-таки тесто — уникальный продукт. И готовить из него интересно, особенно если заручиться поддержкой самой разнообразной утвари, и кушать приготовленное блюдо — одно удовольствие!