Немного истории:
Если верить археологам, первыми, кто в IX веке до н.э. додумался использовать деревянный цилиндр для раскатки теста, были этруски.
Первые стеклянные скалки появились примерно в середине XVIII века и, как ни странно, были связаны с моряками и портовыми городами Бристоль, Лондон, Сандерленд и Ньюкасл. Оказывается наряду с шинковкой картофеля (!), скалка была очень популярным свадебным подарком, поэтому многие моряки во время долгих странствий коротали дни за вырезанием красивых скалок из железного дерева для своих любимых.
С этой же целью (как свадебный подарок) стеклодувные мастерские крупных портовых городов стали производить и продавать морякам полые стеклянные скалки, которые не только дарились любимым с намеком на брак, но и сопровождали моряков во время длинных походов (такие скалки назывались “sailor’s charms” (талисман моряка) и подвешивались где-нибудь в каюте).
Все эти скалки были разрисованы и украшены золотом. Позже на них стали наносить изображение кораблей и моряков, а также надписи «Будь мне верна», «Для моей мамы» и т.п.
Будучи полыми, они служили своеобразной шкатулкой для ароматизированной соли, какао, уксуса или пекарского порошка. Затем, когда скалка пустела ее заполняли водой или колотым льдом, а отверстия по бокам закрывали пробками. Хоть идея эта была и неплоха, но пекари жаловались на наличие конденсата, который не давал нормально раскатывать тесто. Другие стеклянные скалки “love tokens” (символ любви) вообще не имени к выпечке никакого отношения . Вплоть до 1845 года в них хранили и сушили соль, подвешивая скалку над огнем.
Самыми популярными стеклянныеми скалками были высококачественные и дорогие кобальтовые скалки “Bristol” (из города Бристоль) и менее дорогие скалки с полосками и вкраплениями «Nailsea» ( из города Нэилси), которые производились из бутылочного стекла.
Фарфоровые и керамические скалки появляются на рынке в конце XIX века, когда людей впервые начал волновать вопрос гигиены питания. Исходя из того, что керамика моется и чистится легче, чем дерево, а вес и температуру керамической скалки (в отличие от деревянной) можно регулировать за счет воды и колотого льда, энтузиасты здорового образа жизни принялись популяризировать новые технологии.
Правда, фарфоровые заводы Делфт (Голландия) и Мейсен (Германия) выпускали свои сине-белые скалки с ветряными мельницами и парусниками (Дельфт) и «синим луком» (Мейсен) еще с первой половины XVIII века, но они так и не стали полноправным пекарским инструментом, оставшись на уровне нарядного и хрупкого аксессуара.
Время настоящих керамических скалок наступило только в конце XIX века, когда на смену стеклянным или фарфоровым сувенирам, пришел надежный инструмент для раскатывания теста. Правда, первые керамические скалки были литыми, как деревянные, т.к. пока еще не наступил конец XIX столетия, когда афро-американец Дж. Рид разработал и запатентовал версию скалки с центральным стержнем (хотя правды ради нужно сказать, что вращающиеся скалки «draalhus» делали и до него, а вот запатентовать не догадались).
Но вот наконец все срослось, и к началу ХХ века мы получили стильную гигиеничную керамическую роликовую скалку с двумя деревянными (реже керамическими) ручками, которые не крутились вместе с цилиндром, а оставались неподвижными в руках пекарей и кондитеров.
Именно такие скалки начали выпускать заводы Seastrand и Red Wing (сейчас их изделия — большая антикварная редкость). Тяжелые роликовые скалки отлично подходят для тонкой раскатки теста для пельменей, хлеба, штруделей, хвороста и другой выпечки. А так же для дробления орехов, крекеров и панировочных сухарей. Несмотря на то, что подобные скалки удобны в работе и выглядят довольно винтажно, наши хозяйки по-прежнему пользуются ими довольно редко. Да, и в продаже их можно увидеть не часто. А жаль!
Если Вы решите собирать коллекцию нарядных керамических скалок, их можно разместить на удобной настенной полке.
С давних времен на Руси пекли пироги. Каждая хозяйка по-своему оригинальному рецепту месила тесто и делала разнообразные пирожки. В старину по пирожкам, можно было узнать, какая рачительная хозяйка или нет. А в доме живет скупой хозяин или нет. Все скажут люди о тебе, ничего не надо придумывать. А узнавалось все просто. Если в пирожках одно тесто и нет начинки, значит скупо все, а если тесто тонкое, а начинки много значит дом дородный, хозяин не скупой. Сейчас в этой статье мы узнаем чем полезна толкушка для человека и история развития кухонной скалки.
Обычно некоторые хозяйки и сегодня ленятся раскатывать тесто, и разминают наскоро шарики теста, быстро заворачивают любую начинку, например мазнут пол ложки повидла вот и пирожок, правда там одно тесто. В старину пользовались скалкой. Скалка — ее история возникновения уходит в стародавние времена. Пироги и пирожки пекли давно. А вот как тесто раскатать. Вот так и появилась скалка ей раскатывали тесто под пироги.
Скалка — обычно изготовленная из дерева цилиндрическая палочка диаметром не более 3-4 сантиметров. Изготовить скалку просто, обычную палочку скруглить с углов и отшлифовать, чтоб каталась тесто по столу ровно. Иногда применялись и железные и каменные скалки, но в основном скалка была деревянной, и часто украинские хозяйки ее называли просто качалка для теста. Скалки изготавливали из дуба, березы, клена, ясеня, и других твердых пород дерева, Часто хозяйка имела дома несколько скалок. В зависимости от применяемого теста применялась и скала. Чем толще и прочнее скалка тем тоньше можно раскатать тесто, например на лапшу.
Деревянная толкушка история происхождения уходит в древность. Как только людям потребовалась потребность толочь, так сразу и получилась толкушка. Когда люди стали выращивать картошку, они стали готовить пюре. А для приготовления картошки, нужно ее помять, потолочь. Так и получилась картофеле мялка или в протонародье толкушка.
Толкушку можно изготовить или просто выточить на токарном станке.
Фото настоящей толкушки для домашнего хозяйства.
Толкушкой мяли картошку, толкли зерно, мяли травы для настоек и многое другое, в более поздние времена при помощи толкушки мяли начинку для пирогов, например мяли мак.Толкушка часто носит название картофелемялка история происхождения довольно простая. Картофель раньше делали отварной, толченый, пюре и мятый. А вот понятно что толкушкой делали точеный картофель а чем делали мятый картофель?
Правильно –картофемялкой. Картофелемялка часто собой представляла обычную толстую круглую палку.
Потому что толкушка имела ручку, а вот картофелемялка нет.
А еще раньше часто бестолкового человека называли толкушка.
Толкушка – это деревянная толстая недлинная палка концы которой немного закруглены для удобства чтоб мять на дне посуды по стенкам в углах.
Но часто вместо толкушки сельские хозяйки в домашних условиях на своих кухнях использовали обычную скалку.
Однако в домашней утвари толкушка ак отдельный элемент все же присутствовала.
У хорошей всегда на кухне была скалка, Какие пироги без скалки. И сегодня хозяйки используют старые деревянные скалки которые достались им от бабушек по наследству. Но сегодня можно купить уже более современную скалку для теста из пластика, которая полая внутри. Туда заливается теплая вода. Хотя наши бабушки катали тесто часто обычной бутылкой, в которую тоже заливали воду. Но это уже с появлением бутылки. А раньше все пользовались скалкой. Только горе хозяйка, пьяная не хозяйка не знает что такое скалка. Сегодня уже в домашних условиях можно увидеть тестораскаточные машины как электрические так и ручные. Но это уже другая история. Мне кажется что пироги от скалки вкуснее.
В обычном магазине чаще проще купить тесто, чем скалку. Поэтому многие так и живут проще купить пирожки, чем возится с тестом, и катать скалкой. Но настоящие хозяйки знают, что их пирожки лучше покупных. Дарите женщинам скалки, и они вам будут печь пироги. Как в той пословице, Пироги пекут так нам не дают, а как мажут так и не кажут.
Как в том анекдоте: Приходит муж пьяный домой. Жена открывает двери в руке держит скалку. Муж ей: «Что опять печешь милая»?
Ска́лка — кулинарный инструмент, предназначенный для раскатки теста. В основном скалки бывают двух видов: в виде небольшой дубинки и скалка-ролик, то есть цилиндр с ручками по бокам для комфортного катания.
Как использовать?
— это вращающийся ролик с ручками. Самый популярный инструмент для домашней работы с тестом.
— дубинка, сужающаяся по краям. Отсутствие ручек позволяет легче контролировать инструмент, это удобно при работе с большими пластами теста.
Каменные и мраморные скалки используются для раскатки слоёного и других видов масляного теста. Перед работой скалку охлаждают в холодильнике.
Скалки с оттиском нужны для декорирования изделий из теста.
История появления
В глубокой древности люди догадались, что маленькую дубинку удобно использовать для получения тонких пластов теста.
Самые старые скалки, известные ученым, относятся к цивилизации этрусков. Этим изделиям 3000 лет. Впоследствии этруски романизировались и скалка была хорошо известна в Древнем Риме.
В Европе XVIII столетия скалка считалась хорошим свадебным подарком среди незнатного населения. Для этих целей вырезали красивые скалки из твердых пород дерева.
В XIX веке американец Джон Рид изобрел современную скалку в виде крутящегося цилиндра.
Как выбрать
Деревянная скалка подойдет, если вы не работаете с тестом часто. За деревом сложнее всего ухаживать, а при частом использовании могут образовываться заусенцы и поры.
Выбирая деревянную скалку, отдавайте предпочтение твердым породам — буку, дубу.
Силиконовые скалки легко мыть, а тесто к ним не прилипает. Главное, чтобы скалка не была слишком легкой, ей будет тяжело раскатать тонкий слой теста.
Металлическая скалка удобна в уходе и эксплуатации, а еще её можно охладить перед использованием. Такой же функцией обладают мраморные и стеклянные скалки.
Маленькие скалки подходят для раскатки теста на вареники и пельмени. Для больших слоев теста лучше выбрать длинную скалку.
Учтите, что слишком громоздкие скалки неудобны в домашнем использовании.
Чем заменить?
Стеклянная бутылка, например, из-под вина — пожалуй, самый популярный вариант. Также подойдет любой продолговатый предмет: продолговатая банка, шейкер, стакан. Эластичное тесто можно попробовать растянуть руками, как делают итальянские пиццайоло.
Существуют специальные насадки на кухонные комбайны для раскатки теста.
Интересный факт
Поддерживаемые форматы: JPG, JPEG, PNG, BMP, GIF.
Аннотация к «Тесто для лепки Кроха, со скалкой и штампиками, 6 цветов»
Набор состоит из разноцветного теста для лепки, скалки для раскатывания лепёшек и фигурных штампиков. Всё упаковано в удобный пластмассовый стаканчик.Тесто для лепки приятное на ощупь, эластичное, легко разминается. Оно абсолютно безопасно для малышей. Не беспокойтесь, если ребенок захочет его съесть. Мы позаботились об этом — положив кусочек соленой невкусной массы в рот, ребенок тут же потеряет к нему гастрономический интерес и займется лепкой. Работа с пластичной массой не только увлекательна, но и очень полезна в плане раннего развития ребенка. Не случайно говорят, что ум малыша находится на кончиках его пальчиков. Развитие мелкой моторики активизирует такие точки мозга, которые отвечают не только за предметные действия, координацию движений, но и за речь.Забавные штампики и разноцветное тесто превратят процесс лепки в увлекательную игру для ребенка!В наборе: тесто для лепки (6 цветов), скалка, штампики (3 шт)Состав теста: растительные масла, крахмал, пигменты.
Недостаточно оценок для рейтинга
Уровень сложности
№ 3 — профессиональный кулинар.Регулировку скалки лучше доверить взрослым, а вот раскатыватьтесто и пользоваться входящими в состав формами могут даже дети.
Скалка с регулировкой толщины теста
В состав входит:
Характеристики
Материал: основа скалки — дерево (берёза), винт и гайка — переработанный пластик, кольца-формы — полипропилен.
Размер скалки: общая длина (от винта до винта) — 43 см, рабочая часть — 32 см.
Скалка подходит для любого вида теста.
У неё 5 уровней толщины теста:
Очень удобно делать пельмени: раскатали тесто с помощью насадки в 2 мм и вырезали кружочки. Причём с помощью колец-форм можно делать кружочки разного размера: детям маленького, взрослым большого. И можно участвовать всей семьей — на всех форм хватит, все будут при деле.
Мы постарались предусмотреть все мелочи. На каждом кольце указан диаметр формы, то есть какой размер можно вырезать, и указана толщина теста, которая получится при установке данного кольца.
Скалка позволяет легко раскатать тесто нужной вам толщины. Всего несколько минут — и у вас будет пласт теста, равномерный по толщине.
C 9-00 до 17-30
Суббота с 9-00 до 15-00
Воскресенье — выходной
