ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ИСТОРИЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА КРАТКО

Начало теста

Что такое интернет?

Основные виды теста

Тесто различают по способу приготовления и разделяют на два основных вида — пресное (бездрожжевое) и кислое (дрожжевое).

Пресное тесто в своей структуре не содержит дрожжей а только масло, муку, воду и соль, поэтому сразу готово к применению.

В составе дрожжевого теста наоборот присутствуют дрожжи, которые вызывают активные процессы провоцирующие рост объёма опары и делают структуру теста пористым. Следующая градация принятая в кулинарном искусстве разделяет виды теста на подвиды.

Описание продукта

Дрожжевое тесто – это продукт, который получается при смешивании муки с водой и дрожжами. Иногда туда добавляют различные дополнительные ингредиенты, в зависимости от того, какой продукт нужно получить на выходе. Это могут быть:

Получить продукты из него можно различными способами:

Обязательно нужно помнить о том, что такому продукту свойственно увеличиваться в объемах, и для этого перед тепловой обработкой его необходимо отстаивать.

Существует два вида дрожжевого теста: сдобное и хлебное. Сдобное применяется для изготовления сладкой сдобы и кондитерской выпечки, хлебное – соответственно для выпечки хлеба и различных изделий из него.

Елена Губа Мои «Соленые сказки». История возникновения, рецепт соленого теста, фотографии готовых работ

Мои «Соленые сказки».

История лепки из соленого теста уходит в далекие времена, когда люди поклонялись богам природных стихий, а фигурки, вылепленные из соленого теста, использовались в ритуальных действиях.

В России с давних времен существовал обычай лепить хлебные фигурки на забаву себе и детям. Этот промысел назывался «Мукосол» и был очень популярен среди населения. Из теста лепили обереги, фигурки жаворонков на праздник Благовещения и ангелов на Рождество. Хозяйки любили украшать свои дома декоративными пряниками. Бывали случаи, когда мастера создавали декоративные пряники размером с телегу. Еще в те времена, когда Новый год на Руси праздновался 1 сентября, на его празднование принято было дарить мукосольные фигурки в знак благополучия, плодородия и сытости в предстоящем году. А украшали такие фигурки росписью, характерной для той или иной местности. Считалось, что любая поделка из соленого теста, находящаяся в доме — символ богатства и благополучия в семье.

Тема: Развитие представлений о возникновении жизни на Земле

Задание 1. Выбрать правильный ответ

1. Опыты Л. Пастера доказали возможность:

а) самозарождения жизни

б) появления живого только от живого

в) занесения «семян жизни» из космоса

г) биохимической эволюции

2. В соответствии с гипотезой Рихтера:

а) жизнь переносится с планеты на планету

б) жизнь появилась одновременно с появлением Земли

в) жизнь зародилась на Земле в водах первичного океана

г) жизнь на Земле существует вечно

3. Опыты Ф. Реди доказали возможность:

4. В соответствии с гипотезой панспермии:

5. Суть теории самозарождения заключается в том, что она поддерживает идею:

а) возникновения живых организмов из неживых тел

б) возникновения живого от живого

в) создания живого высшими силами

г) зарождение жизни в космосе

Задание 2. Дайте краткий ответ

1. Название теории происхождения живого из неживого.

2. Итальянский ученый, с помощью опыта доказавший, что личинки мух появляются только из яиц мух.

3. Французский учёный, с помощью опыта опровергнувший теорию абиогенеза.

4. Автор теории вечности жизни

Задание 3. Проведите сравнительный анализ основных гипотез возникновения жизни на Земле.

Опыты Л. Пастера опровергли теорию:

а) появления живого из неживого

б) появления живого только из живого

г) божественного творения

В соответствии с гипотезой Прейера:

Окончательно опроверг теорию самозарождения организмов:

Убедительность опыта Пастера заключалась в том, что:

а) он преградил путь «жизненной силе», запаяв колбы с питательной средой

б) стерилизовал питательную среду и доказал, что в ней нет микроорганизмов

в) доказал, что микроорганизмы в питательной среде могут быть занесены только вместе с внешним воздухом

г) он сделал все перечисленное

Если колбу с мясным бульоном запаять и оставить на некоторое время в теплом месте, то в нем появятся микроорганизмы. Почему?

а) они зародились в бульоне, используя его как питательную среду для строительства собственного тела

б) они проникли внутрь еще до запаивания колбы, а затем стали размножаться в бульоне

в) в бульоне есть некая «жизненная сила», способствующая развитию микроорганизмов

1. Название теории происхождения живого из живого

2. Ирландский священник, с помощью опыта доказавший, что живое зарождается из неживого

3. Автор теории панспермии

4. Авторы первых материалистических теорий

Считается, что использовать зерно в пищу, люди начали примерно 10 тысяч лет назад. Понятно, что они не сразу стали собирать урожай зерна выпекать вкусный хлеб.

Вначале в пищу употреблялись сырые зерна, потом они начали обжаривать их на костре, потом начали растирать их в порошок и смешивать с водой, тем самым, получая примитивное тесто. Первая выпечка была сделана на раскаленных каменных плитах. Дрожжевое тесто было изобретено в Египте, около 3 тысячелетия до нашей эры . Там уже вовсю готовилось пиво на дрожжах. Когда тесто на дрожжах оставляли в теплом месте, оно поднималось, становилось пышным ,и хлеб из него получался гораздо более воздушный и вкусный.

А вот сладкая выпечка появилась гораздо позднее обычного хлеба. Готовили ее для церемоний на некоторые торжества. Понемногу список таких праздников становился больше. А порой сладкие пшеничные хлеба иногда ели и без повода.

Самым большим почтением хлеб пользовался у славянских народов. Недаром появилась знаменитая поговорка-Хлеб всему голова. Да и теперь, на всех самых значимых семейных праздниках (свадьба, крестины) каравай является основным атрибутом праздничного стола.

Основой для выпечки всегда было тесто, дрожжевое и пресное.

Дрожжевое тесто.

Чтобы тесто было более воздушным и мягким, и используют дрожжи, которые прибавляют в подобающей соразмерности: на один килограмм теста требуется 20-50 грамм. Изготовление такого теста заключает в себя два процесса: замес и брожение.

Есть две технологии приготовления

Первый метод – опарный. Сперва в посуду наливают воду (возможно молоко), изначально нагрев их приблизительно до 30-ти градусов, затем добавляют дрожжи, которые смешиваются в небольшом количестве с водой, после добавляют небольшую часть муки муки. Смешивать нужно до тех пор, пока опара не приобретет однородную консистенцию. Затем ставить для брожения приблизительно на три часа, закутав опару полотенцем.

Второй метод – безопарный. Для начала требуется разогреть воду или молоко. Прибавить туда дрожжи, предварительно растворенные в жидкости вместе с солью и сахаром. Потом смешать это все вместе с яйцами и просеянной мукой. Перемешивать около десяти минут, в самом конце присоединяя масло. Теперь тесто будет бродить около трех часов. Полчаса дать настояться. Теперь можно класть их в духовку с температурой в 200 градусов.

Пресное тесто

Оно готовится без применения дрожжей. В посуде нужно смешать следующие компоненты: яйца, сахар, масло и сметану, а также налить воды, можно применять молоко. Затем тесто будет лучше охладить приблизительно полчаса.

Запах свежей выпечки всегда напоминает нам о беззаботном детстве, проведенном у бабушки в деревне, запах яблочных пирогов и пирожков с капустой, румяных блинов и пышных оладий.

В нынешнее время уловкой с запахом свежей выпечки используют различные крупные торговые центры. Запах стимулирует у покупателей чувство голода, тем самым в магазине увеличиваются продажи.

Выпечка очень популярное блюдо во всех странах мира, ее любят люди разных возрастов и с разным социальным положением в обществе. В каждой стране есть что-то свое, уникальное. Во Франции это круассан, в России – крендель, в Италии- тирамису. На сегодняшний день известно несколько тысяч рецептов, но с каждым днем зарождаются все новые и новые. Огромное количество кондитеров-специалистов трудится над тем, что бы радовать нас новинками.

Что касается женщин, то не стоит забывать ,что безмерное поедание сладостей и выпечки может негативно сказаться на вашей внешности. Так что помните – все хорошо в меру.

Сколько вкусной еды можно приготовить из дрожжевого теста! Можно перечислять до бесконечности: булочки с начинкой, разнообразную пиццу, пончики, пироги, хлеб и много чего еще. Откуда же появилось дрожжевое тесто и когда это было?

Первыми людьми, активно использовавшими дрожжевое тесто, были египтяне. Жители Древнего Египта постоянно пекли вкусный хлеб, который нравился и богатым, и бедным. Однажды, когда египтяне готовили обычное тесто, туда попали дрожжевые клетки от пива, которое готовилось рядом. Тесто начало распухать на глазах у изумленных домохозяек – они сочли такое явление мистикой и чудом. С тех пор, древние люди использовали дрожжевое тесто, выпекая различные пироги и булки.

При том, что дрожжи египтяне начали употреблять около 5 тысяч назад, лишь в XIX веке ученый Луис Пастер смог доказать, что брожение – это результат деятельности живых организмов, и что процесс брожения совсем несложно контролировать. После этого появились другие разновидности дрожжей: на основе зерновых культур или сахарного тростника.

До сих пор хозяйки знают, что при замесе теста нужно думать о чем-то хорошем. Если хозяйка предается злым мыслям, то и тесто получится плохим, некачественным. Кроме этого, тесто лучше поднимается, если хозяйка поет веселые и красивые песни. Ну а если при этом женщина наденет чистое платье и помоет руки, то тесто будет самым лучшим!

Важно знать, что дрожжевое тесто очень калорийно – на 100 грамм приходится около 250 калорий. Поэтому любители булочек и выпечки должны ограничивать себя в удовольствии полакомиться свежеиспеченными десертами.

Дрожжевое тесто с давних времен считалось традиционным блюдом для нашей страны. Столько всего интересного можно сделать, имея под рукой это продукт. Его часто используют для выпечки хлеба, ватрушек и кулебяк. Редко какая пицца обходится без него. А какие вкусные и ароматные булочки с корицей получаются из этого теста. Разновидностей изделий из него настолько много, что все и не перечислить. Дрожжевое тесто пользуется большой любовью и популярностью не только у нас, но и по всему миру.

Между теоретическими положениями,
развиваемыми в рамках общей психологии,
и основами психодиагностики прослеживается
тесная внутренняя взаимосвязь.
Представления о закономерностях развития
и функционирования психики являются
отправным пунк­том при выборе
психодиагностической методологии,
конструирова­нии психодиагностических
методик, их использовании в практике.

История психодиагностики — это и история
появления основных психодиагностических
методик, и развитие подходов к их созданию
на основе эволюционирования взглядов
о природе и функциониро­вании
психического.

В этой связи интересно проследить, как
формировались некото­рые важные
психодиагностические методы в рамках
основных школ психологии.

Тестовые методы принято
связывать с бихевиоризмом. Мето­дологическая
концепция бихевиоризма основывалась
на том, что между организмом и средой
существуют детерминационные отно­шения.
Организм, реагируя на стимулы внешней
среды, стремится изменить ситуацию в
благоприятную для себя сторону и
приспосаб­ливается к ней. Бихевиоризм
ввел в психологию в качестве веду­щей
категорию поведения, понимая его как
совокупность доступных объективному
наблюдению реакций на стимулы. Поведение,
соглас­но бихевиористской концепции,
является единственным объектом изучения
психологии, а все внутренние психические
процессы должны быть интерпретированы
по объективно наблюдаемым пове­денческим
реакциям. В соответствии с этими
представлениями цель диагностики
сводилась первоначально к фиксации
поведения. Именно этим занимались первые
психодиагносты, разработавшие метод
тестов (термин введен Ф. Гальтоном). Первым
исследователем, употребившим в
психологической литературе термин
«интеллектуальный тест», был Дж. М.
Кеттелл. Этот термин
после статьи Кеттелла «Интеллектуальные
тесты и измерения», опубликованной в
1890 г. в журнале «Mind»,
приоб­рел широкую известность. В
статье Кеттелл писал о том, что при­менение
серии тестов к большому числу индивидов
позволит от­крыть закономерности
психических процессов и тем самым
приве­дет к преобразованию психологии
в точную науку. Вместе с тем он высказал
мысль о том, что научная и практическая
ценность тестов возрастет, если условия
их проведения будут одинаковыми. Так
впервые была провозглашена необходимость
стандартизации тестов, для того чтобы
стало возможным сравнение их результатов,
полу­ченных разными исследователями
на разных испытуемых.

Кеттелл предложил в качестве образца
50 тестов, включавших различного рода
измерения чувствительности, времени
реакции, времени, затрачиваемого на
называние цветов, количества звуков,
воспроизводимых после однократного
прослушивания, и др. Вер­нувшись в
Америку после работы в лаборатории
Вундта и чтения лекций в Кембридже, он
немедленно стал применять тесты в
устро­енной им при Колумбийском
университете лаборатории (1891). Вслед за
Кеттеллом и другие американские
лаборатории начали применять метод
тестов. Возникла необходимость
организовать спе­циальные координационные
центры по использованию этого метода.
В 1895—1896 гг. в США были созданы два
национальных комитета, призванных
объединить усилия тестологов и придать
общее направ­ление тестологическим
работам.

Первоначально в качестве тестов
использовались обычные
экспе­риментально-психологические
испытания. По форме они походили на
приемы лабораторного исследования, но
смысл их применения был принципиально
иным. Ведь задачей психологического
экспери­мента является выяснение
зависимости психического акта от
внеш­них и внутренних факторов,
например, характера восприятия от
внешних раздражителей, запоминания —
от частоты и распределе­ния во времени
повторений и т.д.

При тестировании психолог регистрирует
индивидуальные разли­чия психических
актов, оценивая полученные результаты
при по­мощи некоторого критерия и ни
в коем случае не изменяя условий
осуществления этих психических актов.

Метод тестов получил широкое
распространение. Новый шаг в его развитии
был сделан французским врачом и
пси­хологом А. Бине (1857—1911), создателем
самой популяр­ной серии тестов.

До Бине определялись, как правило,
различия в сенсомоторных качествах —
чувствительности, быстроте реакции и
т.д. Но практика требовала информации
о высших психических функциях,
обозна­чаемых обычно терминами «ум»,
«интеллект». Именно эти функции
обеспечивают приобретение знаний и
успешное выполнение слож­ной
приспособительной деятельности.

В 1904 г. министерство образования поручило
Бине заняться разработкой методик, с
помощью которых можно было бы отделить
детей, способных к учению, но ленивых и
не желающих учиться, от страдающих
врожденными дефектами и не способных
учиться в нормальной школе. Нужда в этом
возникла в связи с введением всеобщего
образования. Одновременно потребовалось
создание спе­циальных школ для
умственно неполноценных детей. Бине в
со­трудничестве с Анри Симоном провел
серию экспериментов по изу­чению
внимания, памяти, мышления у детей
разного возраста (начиная с трех лет).
Проведенные на многих испытуемых
экспери­ментальные задания были
проверены по статистическим критериям
и стали рассматриваться как средство
определения интеллектуаль­ного
уровня.

Первая шкала (серия тестов) Бине—Симона
появилась в 1905 г. Затем она несколько
раз пересматривалась авторами, кото­рые
стремились изъять из нее все задания,
требующие специально­го обучения.
Бине исходил из представления о том,
что развитие интеллекта происходит
независимо от обучения, в результате
био­логического созревания.

Шкала А. Бине в последующих редакциях
(1908 и 1911) была пере­ведена на немецкий
и английский языки. Вторая редакция
шкалы (1908) отличалась тем, что в ней был
расширен возрастной диапазон детей —
до 13 лет, увеличено число задач и введено
понятие умствен­ного возраста. Самое
широкое распространение получила вторая
ре­дакция шкалы Бине. Последняя
(третья) редакция шкалы, опублико­ванная
в год смерти Бине, не внесла существенных
изменений.

Задания в шкалах Бине были сгруппированы
по возрастам (от 3 до 13 лет). Для каждого
возраста подбирались определенные
тесты. Они считались соответствующими
данной возрастной ступени, если их
решало большинство детей данного
возраста (80—90%). Детям до 6 лет предлагалось
по 4 задания, а детям старше 6 лет — 6
за­даний. Задания подбирались путем
исследования большой группы детей (300
чел.).

Показателем интеллекта в шкалах Бине
был умственный возраст, который мог
расходиться с хронологическим. Умственный
возраст определялся по успешности
выполнения тестовых заданий. Испыта­ние
начиналось с предъявления тестовых
заданий, соответствующих хронологическому
возрасту ребенка. Если он справлялся
со всеми заданиями, ему предлагались
задания более старшей возрастной группы.
Если он решал не все, а некоторые из них,
испытание прекращалось. Если же ребенок
не справлялся со всеми заданиями своей
возрастной группы, ему давались задания,
предназначенные для более младшего
возраста. Испытания проводились до тех
пор, пока не выявлялся возраст, все
задания которого решались испы­туемым.
Максимальный возраст, все задания
которого решаются испытуемым, называют
базовым умственным возрастом. Если
кроме того ребенок выполнял также
некоторое количество заданий,
пред­назначенных для более старших
возрастных групп, то каждое зада­ние
оценивалось числом «умственных» месяцев.
Тогда к числу лет, определяемых базовым
умственным возрастом, прибавлялось и
не­которое число месяцев. Пример:
ребенок решил все задания, пред­назначенные
для семилетнего возраста, и 2 задания,
рассчитанные на восьмилеток. Число
месяцев рассчитывается так: 12 месяцев
: 6 (число заданий для восьмилеток) = 2
месяца («цена» одного зада­ния); 2 мес.
х 2 = 4 мес. Итак, умственный возраст
ребенка равен 7 годам и 4 месяцам.

Несовпадение умственного и хронологического
возраста счита­лось показателем либо
умственной отсталости (если умственный
возраст ниже хронологического), либо
одаренности (если умствен­ный возраст
выше хронологического).

Вторая редакция шкалы
Бине послужила основой
работы по проверке и стандартизации,
проведенной в Стэнфордском университете
(США) коллективом сотрудников под
руководством Л. М. Термена. Этот вариант
тестовой шкалы Бине был предложен в
1916 г. и имел так много серьезных изменений
по сравнению с основным, что был на­зван
шкалой Стэнфорд—Бине. Основных отличий
от тестов Бине было два: введение в
качестве показателя по тесту коэффициента
интеллек­туальности (IQ),
определяющегося отношением между
умственным и хронологическим возрастами,
и применение критерия оценки тестиро­вания,
для чего вводилось понятие статистической
нормы.

Коэффициент IQ
был предложен В. Штерном, считавшим
сущест­венным недостатком показателя
умственного возраста то, что одна и та
же разность между умственным и
хронологическим возрастом для раз­личных
возрастных ступеней имеет неодинаковое
значение. Чтобы уст­ранить этот
недостаток, Штерн предложил определять
частное, полу­чаемое при делении
умственного возраста на хронологический.
Этот показатель, умноженный на 100, он и
назвал коэффициентом интел­лектуальности.
Используя этот показатель, можно
классифицировать нормальных детей по
степени умственного развития.

Другим нововведением стэнфордских
психологов явилось исполь­зование
понятия статистической нормы. Норма
стала тем критери­ем, с которым можно
было сравнивать индивидуальные тестовые
показатели и тем самым оценивать их,
давать им психологическую интерпретацию.

Шкала Стэнфорд—Бине была
рассчитана на детей в возрасте от 2,5 до
18 лет. Она состояла из заданий разной
трудности, сгруппи­рованных по
возрастным критериям. Для каждого
возраста наибо­лее типичный, средний
показатель выполнения (х)
был равен 100, а
статистическая мера рассеяния, отклонения
индивидуальных зна­чений от этого
среднего (о) равнялась
16. Все индивидуальные по­казатели по
тесту, попадавшие в интервал х
± <т, т.е. ограниченные
числами 84 и 116, считались нормальными,
соответствующими воз­растной норме
выполнения. Если тестовый показатель
был выше тестовой нормы (более 116), ребенок
считался одаренным, а если ниже 84,
умственно отсталым.

Шкала Стэнфорд—Бине
получила популярность во всем мире. Она
имела несколько редакций (1937, 1960, 1972,
1986). В последней
редакции она применяется и в настоящее
вре­мя. Показатель IQ,
получаемый по шкале Стэнфорд—Бине, на
дол­гие годы стал синонимом интеллекта.
Вновь создаваемые интеллек­туальные
тесты стали проверяться на валидность
путем сопоставле­ния с результатами
шкалы Стэнфорд—Бине.

Публикация «Мои „Соленые сказки“, История возникновения, рецепт соленого теста, фотографии готовых работ» размещена в разделах

Во время Первой и Второй мировых войн искусство изготовления соленого теста было утеряно, поскольку не хватало материала. В наше время эта древняя традиция начала возрождаться. В последние 30 лет оно вызывает все больший интерес, с каждым годом расширяя круг своих поклонников. Лепят везде и все, и это не удивительно, ведь лепка – большая радость, как для взрослых, так и для детей. Именно поэтому соленое тесто стало прекрасным материалом для детского творчества. Я не смогла обойти вниманием этот замечательный материал с таким широким спектром применения. Ведь из солёного теста можно слепить и картины, и поделки, и игрушки для детей. Так же это прекрасный материал для развития у детей мелкой моторики, а следовательно и речи. Ведь в наше время практически все педагоги отмечают у детей проблемы с речью. Ученые, которые изучают развитие детской речи, утверждают, что развитие рук и речи идет параллельно. Сначала развиваются тонкие движения пальцев рук, затем появляется артикуляция слогов. Все последующие совершенствование речевых реакций стоит в прямой зависимости от степени тренировки движений пальцев рук. Ученые пришли к заключению, что если развитие движений пальцев отстает, то задерживается и речевое развитие, хотя общая физическая форма при этом может быть нормальной и даже выше нормы.

Ученые так же доказали, что развитие рук находится в тесной связи с развитием не только речи, но абстрактного и логического мышления, воображения, памяти и других психических процессов ребенка. Лепка благотворно влияет на нервную систему в целом. Именно поэтому она рекомендуется возбудимым, шумным и активным детям. Как раз с такими детками я и работаю уже больше 10 лет и накопила уже достаточно как теоретических, так и практических знаний, которыми хотела бы с вами поделиться.

Есть несколько способов изготовления соленого теста. Вот самый распространенный: возьмите 1,5 стакана муки первого или высшего сорта и 1 стакан мелкой поваренной соли, тщательно перемешайте. В стакане теплой воды разведите краску гуашь (чем больше краски, тем ярче будет цвет теста). Перемешайте сухую смесь и подкрашенную воду до состояния пельменного теста. Таким образом, можно приготовить несколько кусочков цветного теста. Я рекомендую замесить такое количество теста, которое вы сумеете переработать в течение 2-3 дней. Хранить соленое тесто лучше всего в холодильнике, поместив его в разные пакеты. Однако при длительном хранении тесто отсыревает и портится.

Для любого дела необходим инструмент, но когда речь заходит о лепке из соленого теста, инструмент – понятие весьма условное. Практически все приспособления вы сможете найти в собственном доме. Это и скалка для раскатывания, и нож, и пуговки с рельефным рисунком для вдавливания, и различные колпачки от фломастеров, и расчестка, и ручка. Постепенно у вас накопиться множество самых разнообразных предметов, оставляющих на тесте разнообразные отпечатки.

Практически все элементы для композиции лепятся на основе «колобка» и «колбаски». Скрепляются между собой они при помощи воды (вода аккуратно наносится кисточкой). Сушатся готовые изделия при комнатной температуре в течение 2-3 недель. Сами по себе они очень прочные и долговечные, но для придания блеска поделкам, можно покрыть их бесцветным лаком. Замечательно смотрятся плоскостные (не объёмные) композиции, объединенные одним сюжетом и оформленные в рамку. Высушенные работы приклеиваются к основе с помощью клея ПВА. Такие работы, выполненные с интересом и любовью, оставят приятные воспоминания на долгие годы.

Вот я и рассказала вам о том, зачем и как лепить с детьми из соленого теста. Ну, а что можно слепить вам подскажет ваша фантазия. Творите вместе – дети будут счастливы и благодарны вам!

Варианты ответов

В каком месяце какого года был установлен второй узел?

В каких регионах интернетом пользуется больше 20% от всего мира?

В качестве первого узла, присоединенного к ARPANET был выбран возглавляемый Клейнроком Сетевой измерительный центр:

• 1970
• 1962
• 1950

Кем был сделан первый практический шаг по пути создания Интернета?

• 1974
• 1975
• 1973

Немного истории

История говорит о том, что дрожжи, как продукт впервые появились в Древнем Египте около пяти тысяч лет назад. Соединив между собой три ранее не взаимосвязанных процесса, египтяне научились печь хлеб и другие мучные изделия. Они получались различной формы: были и круглые, и плетеные, и продолговатые.

Существует легенда о происхождении дрожжевого теста. В Египте часто готовили пиво. И говорят, что как-то раз пивные дрожжи случайно попали в тесто и произошло чудо. Все, кто присутствовал при этом удивились: тесто вдруг задышало, ожило, стало подниматься и вылезать из горшка. Позже это назвали брожением. Люди заметили, что если бросить такой пузыристый продукт в огонь, то получается пышная, воздушная лепешка с кисловатым привкусом.

И лишь только в далеком 1857 году великий французский ученый Луи Пастер доказал, что процесс брожения протекает с помощью живых организмов. До этого считали, что в нем происходят химические реакции. Но Пастер не остановился на достигнутом и вскоре обнаружил, что такой процесс можно контролировать. Оказалось, что различные виды брожения вызываются различными специфическими возбудителями.

Тем не менее дрожжи продолжали постепенно развиваться и совершенствоваться. Вскоре от пивных дрожжей отказались в пользу зернового продукта. Ну а уже в начале XX столетия они пришли к современному виду. Их стали изготавливать на основе патоки, полученной при обработке сахарной свеклы или сахарного тростника.

Существуют традиции, которых придерживаются женщины и в наше время для приготовления дрожжевого теста. Это негласный свод правил, требующих неукоснительного выполнения. Например, чтобы получился наивкуснейший продукт, хозяйка, которая приступает к его изготовлению, должна обязательно быть чиста и телом, и душой. И это не в переносном, а в буквальном смысле: она должна помыться, надеть чистую одежду и выбросить из головы все тревожные мысли. Одним словом, очиститься. Раньше люди искренне верили, что злые и вредные мысли передаются нежному тесту, что оно впитывает все эмоции и в конце концов может попросту не получится. Немалым плюсом было пение женщины во время приготовления. Другими словами, для того, чтобы тесто получилось, нужно вложить в него душу.

Применение в косметологии

Дрожжевое тесто успешно применяется и в области домашней косметологии. На его основе делают различные маски для лица, для шеи и декольте. Оно помогает подтянуть обвисшую кожу, напитать ее полезными веществами, а также может предотвратить излишнюю сухость и шелушение, снизить воспаление.

Маска для шеи и области декольте

Тесто для такой маски можно использовать как домашнее, так и магазинный полуфабрикат. Его нужно раскатать очень тонким слоем, обернуть шею и зону декольте, словно шарфом, и плотно придавить. Длительность процедуры примерно 20 минут. После тесто снять и ополоснуться теплой водой.

Такая маска имеет глубокий увлажняющий и питательный эффект, насыщает кожу полезными микроэлементами. Практически такая же маска поможет избавиться и от второго подбородка.

В каком году были разработаны протоколы TCP/IP (Transmission Control Protocol/Internet Protocol)?

Помимо сети ARPANET стали разрабатываться и другие экспериментальные сети с использованием радио- и спутниковой связи. Правдиво ли это утверждение?

Калорийность, химический состав и полезные свойства

Дрожжевое тесто довольно калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 210 ккал. Но этот показатель напрямую зависит от вида муки, из которой это тесто получено. Белки составляют около 7,23 грамм, жиры – примерно 0,96 грамм, а углеводная составляющая равна 45,8 граммам. Также в составе дрожжевого теста можно выделить воду в количестве 39,22 грамм, нужные для организма органические кислоты – 27,28 грамм и полезная клетчатка – 1,43 грамма. Есть в тесте и небольшое количество золы – 16,03 грамма и крахмала.

Содержится в нем и богатый витаминно-минеральный комплекс. Витамины в нем представлены группой В, где можно выделить тиамин – около 0,50 мг, рибофлавин – примерно 0,42 мг, пиридоксин – почти 0,36 мг и фолиевую кислоту с содержанием 36,35 мкг. А также витамином Н, которого приходится 0,77 мг и РР – 2,16 мг.

Минеральный же комплекс состоит из железа, йода, калия, кальция, кобальта, магния, марганца, меди, молибдена, натрия, серы, фосфора, фтора, хлора и цинка.

Также в нем можно найти немного жирных кислот и холестерина.

Благодаря такому яркому и ценному составу продукт имеет вполне определенное положительное влияние на организм:

Также, в зависимости от муки, входящей в его состав, тесто приобретает и другие полезные качества. Например, для диет и похудения прекрасно подойдет продукт на основе кукурузной муки. Оно будет полезно и для понижения уровня холестерина в крови, и для нормализации микрофлоры кишечника. Такое тесто может являться и профилактикой атеросклероза, так как кукурузная хорошо чистит сосуды.

А вот продукт на основе ржаной составляющей несомненно подойдет страдающим сахарным диабетом, анемией или расстройствами пищеварительной системы. Ржаная мука достаточно богата лизином, который необходим организму для хорошего усвоения кальция и различных пищевых белков.

Вред и противопоказания

Изделия из дрожжевого теста имеют довольно высокую калорийность, поэтому употреблять их следует с осторожностью людям склонным к избыточному весу или ожирению. Дрожжи могут убивать естественную микрофлору кишечника, что может привести к дисбактериозу. Также не следует употреблять его людям с индивидуальной непереносимостью компонентов, входящих в его состав.

Идея построения информационной сети была предложена в?

Традиционное тесто для каждого народа

Для получения традиционного кислого теста многие народы мира использовали различные натуральные закваски — кислое молоко, хмель, сода, отруби, пальмовое пиво, замоченный горох. Эти ингредиенты добавляли в тесто первыми для лучшего эффекта разрыхления.

Благодаря египтянам о кислом тесте узнали древние евреи и финикийцы, которые смогли первыми изобрести и испытать на практике многоразовые закваски. Затем искусство готовить кислое тесто было подарено грекам, а от них рецепт перекочевал к римлянам.

Для европейцев не существовало принципиальной разницы какое тесто использовать в приготовлении мучных изделий, и кислое и пресное имели популярность. Такое же равновесие во вкусах наблюдалось у жителей Ирана, Турции, Израиля, Палестины и Афганистана.

Шотландцы и ирландцы не знали кислого теста до конца XIX столетия. До этого времени они умели выпекать лишь пресные ячменные и овсяные лепешки.

В Норвегии и Дании до начала XX столетия выпекали только лишь пресный плоский хлеб, используя для подготовки теста ячнево–ржаную и просто ржаную виды муки . Зато ближняя Азия с незапамятных времен является лидером по распространению и активному применению кислых заквасок.

В Индии кислое тесто популярно в основном в Кашмире и Пенджабе, зато на остальной территории, а особенно в северных районах этой огромной страны больше распространено традиционное пресное тесто.

История интернета

Тест который определит уровень знаний по теме »история интернета».

Хитрости использования дрожжевого теста в кулинарии

Дрожжевое тесто широко применяется в области кулинарии. Из него выпекают различные виды хлеба и сдобные изделия, готовят пиццу, пирожки, кулебяки и другие продукты. Но мало кто знает, как в домашних условиях сделать изделия из него намного вкуснее, пышнее и красивее. Вот некоторые полезные советы:

Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы

Для приготовления потребуется:

Сахар смешать с дрожжами и теплой водой. Вбить туда яйцо, положить соль и тщательно вымешать. Влить растительное масло, добавить просеянную муку. Размешать тесто ложкой, затем тщательно вымешать руками, переложить в миску и накрыть чистым полотенцем. Отставить примерно на два часа. К этому времени оно должно увеличиться в два раза.

Способы производства теста

Для приготовления дрожжевого теста используется два способа: опарный и безопарный. Первый способ часто применяется при производстве сдобных сладких продуктов, второй же способ исключает большое количество сдобных ингредиентов, таких как масло, яйца или сахар. В древние времена предпочтение отдавали опарному варианту, сейчас же, в современном мире, ввиду острой нехватки времени все большей популярностью стал пользоваться безопарный способ приготовления продукта.

Безопарный способ приготовления

При этом варианте изготовления, дрожжи нужно развести теплым молоком, температурой около 30 градусов. Если температура будет выше 40 градусов, то дрожжи погибнут и тесто не получится. Добавить в эту смесь сахар и перемешать до полного растворения. Можно оставить эту закваску минут на пять до появления пузырьков, чтобы дрожжи начали бродить. Затем всыпать туда просеянную муку и вбить яйца. Все перемешать и замесить тесто, в конце можно добавить растительное масло или жир. Тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место примерно на три часа. За это время оно увеличится в объеме в два раза. Для того, чтобы тесто лучше насытилось кислородом и удалить лишние пузырьки воздуха в течение этого времени можно сделать пару обминок. Первую через час, а вторую еще через два часа.

В этом случае нужно подогреть воду или молоко примерно до 40 градусов, используя всего лишь 80 процентов от всей нормы жидкости. Добавить туда растворенные в небольшом количестве воды и отфильтрованные дрожжи. Всыпать просеянную муку, примерно 40 процентов от всего количества, и перемешать до получения однородной субстанции. Таким образом получают опару. Ее немного присыпают мукой, накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место примерно на 2 или 3 часа.

В процессе брожения тесто, так же как и в предыдущем способе, два раза обминают. Полученное тесто увеличивается в объеме в два раза. Если на него надавить, то получившаяся ямка неспешно восстанавливается. Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не прилипает к рукам.

Этот момент считается началом эры Интернета:

• октябрь 1969
• декабрь 1969
• сентябрь 1969

К 1971 году в состав ARPANET входило:

Выводы

Дрожжевое тесто это очень востребованный в кулинарии продукт. Из него готовят различную вкусную сдобу, булочки, хлеб, прекрасную итальянскую пиццу и другие продукты. Помимо своих вкусовых качеств, оно имеет также и полезный состав, который способен принести значительную пользу организму. Он может повысить иммунитет, улучшить память, защитить от различного воздействия вредной окружающей среды. Этот продукт пользуется спросом и в области косметологии. На его основе делают омолаживающие, увлажняющие и питательные маски для лица. Однако, при употреблении дрожжевого теста стоит обратить внимание и на его вредные свойства. Это достаточно калорийный продукт, поэтому людям, придерживающимся различных диет или следящим за своей фигурой употреблять в пищу его не рекомендуется.

Считается, что хлеб из ДРОЖЖЕВОГО теста впервые появился в ЕГИПТЕ. Считается, что первоначально дрожжевое тесто стало использоваться в XVII веке до н. э.

ОТКРЫТИЮ способа приготовления ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА человечество обязанно счастливой случайности. Очевидно, попавшие в тесто дрожжевые клетки вызвали в нем спиртовое брожение. Мертвое тело вдруг ожило, начало дышать и подниматься. Можно себе представить, как были потрясены первые свидетели этого чуда. Таинственными и непонятными казались им эти явления. Минули века, прежде чем человеческий разум приподнял завесу над тайной спиртового и молочного брожения, но и до сих пор в народе говорят не “делать” ТЕСТО, а “творить”, подчеркивая этим значительность и таинственность действия.

Долго не знали люди причину брожжения ТЕСТА, не имели понятия о дрожжах, но это не мешало им с успехом пользоваться плодами жизнедеятельности микроскопических грибков — наших верных помощников. Просто остаток раз приготовленного ТЕСТА — ЗАКВАСКУ берегли как зеницу ока, как некогда берегли огонь пещерные люди. На этой закваске делали новое тесто, передавали ее из дома в дом, и так продолжалось веками, прежде чем мы научились выделять и разводить дрожжи, которые теперь стали обыденной вещью.

Как и всем живым существам, им нужно питание и определенные условия для жизни. Питания им в тесте хватает: тут есть и сахара, и минеральные соли, и белки и витамины. А о необходимой температуре позаботятся люди — поставят тесто в теплое место.

Одна беда — дрожжи не умеют передвигаться. Каждая клетка в процессе деления образует целую колонию, и все на одном месте. В результате жизнедеятельности такой семьи вокруг нее скапливается спирт, углекиислый газ и жить ей делается невозможно — брожение прекращается. Помогать дрожжам научились быстро: надо во время брожжения тесто обминать, при этом дрожжи равномерно распределяются, удаляется избыток углекислоты и брожение начинается с новой силой.

Однако человек не удовлетворился обычным тестом. У него появилась потребность в сдобном — с большим количеством сахара, масла и яиц. А дрожжам сдоба совсем не нужна. В такой среде они развиваться не могут.

Тогда придумали опару. Вначале готовят жидкое тесто без сдобы — поднимут тесто и сделают его пористым, а после этого уже вводят сдобу и замешивают тесто круче.

В таком тесте у развившихся дрожжей еще хватает сил некоторое время продолжить свою работу. Так появился новый способ приготовления дрожжевого теста — опарное.

Кто, в какой стране впервые начали использовать дрожжи для теста, историкам неизвестно. но это могли сделать народы, кто занимался земледелием, выращиванием зерновых злаков, виноделием, пивоварением. именно в этих производствах используется дрожжевое брожение. это народы Средиземноморья. основой стали дрожжевые культуры, которые значительно распространены в природе

Первое кислое тесто появилось в древнем Египте в VI тысячелетии до нашей эры. Эту гипотезу подтверждают найденные во время раскопок древние предметы и статуэтки, на которых изображен процесс производства традиционного для египтян пива. Ведь и у хлеба, и у пива много общего. Оба эти продукта появляются благодаря активному процессу брожения, провоцируемого дрожжами.

Вероятно, пивные дрожжи каким то образом попали в приготовленное пресное тесто, после чего на глазах у удивлённых людей стали происходить чудеса. Тесто стало увеличиваться в объёме, пузыриться и дышать как живой организм. Такой эффект провоцируют дрожжевые грибки поглощая сахар в тесте, на выходе образуя спирт и углекислый газ, который поднимает тесто и оно становится рыхлым.

Охваченные любопытством люди решили испечь первый хлеб из получившейся опары. К удивлению первооткрывателей, хлеб из необычного теста получился мягким, обладал приятным вкусом и легко разжевывался. Такой продукт не мог не понравится.

Египтяне смогли усовершенствовать не только технику и рецептуру такого способа выпечки, но и первыми построить в замен земляных печей куполообразные наземные печи. В дальнейшем, выпечка хлеба в Древнем Египте считалась государственным делом, и все пекари находились в непосредственном подчинении у фараона.

Настенные изображения усыпальницы Рамзеса VI детально иллюстрируют процесс приготовления хлеба в придворной пекарне, описывая труд мастеров разного профиля — печников, кочегаров, мукомолов, мешальщиков теста, разносчиков воды.